Május 25. a bor világnapja

Milyen borfajtákat ismerünk?

A bor alapja a szőlőből származó must, amely alkoholos erjedés után válik borrá. Alkoholtartalma 9 és 15% között ingadozik. A borok csoportosítása alapvetően és nagy vonalakban a borszőlő fajtája, színe alapján történik. Így megkülönböztetünk fehér-, vörösbort és rozét. A fehér szőlőből készülő bor színe zöldes-fehértől a szalmasárgáig terjed. Kék szőlőből is állítanak elő fehérbort, de ez elég ritkaságszámba megy. A kékszőlőből készül a vörös bor, amit időnként háziasítanak, így érve el a kellő zamatot, aromát. A rozé borhoz a szőlőt a szüretelés után nem hagyják ázni a héjon, emiatt nincs ideje a festékanyagnak átitatni a készülő italt.

Mik a vörösbor előnyei?

A vörös bor egészségügyi hatásai kapcsán a rezveratrol kerül gyakran szóba. A rezveratrol az antioxidáns hatású flavonoidok közé tartozó stilbének csoportjába tartozó anyag, amely a vörös (kék) szőlőben, s az abból készült vörös borban található meg nagyobb mennyiségben. A rezveratrol a gyulladáscsökkentő, a vírusfertőzések és az oxidatív stressz elleni, (antioxidáns) a vérlemezkék (thrombociták) összecsapódását és a daganatos sejtek szaporodását gátló tulajdonsága révén a szív- és érrendszeri, a daganatos, valamint a cukorbetegség megelőzésében játszik szerepet. A vörösbor emiatt került a szív-ér rendszeri védő hatású, szívvédő (szívbarát) elemei közé. Mértékletes (!) és kulturált (étkezéshez kötött) fogyasztás mellett a vörös bor része is lehet a kiegyensúlyozott étrendnek, de nagyobb mennyiségben és rendszeresen fogyasztva éppenséggel növeli a vérnyomást és más szív-érrendszeri betegségek kockázatát is.

A gond pont a mérték körül szokott kialakulni, látva a hazai statisztikákat és az alkoholizmus okozta gondokat. A vörös borban lévő alkohol alapvetően sejtméreg, emiatt is fontos az önmérséklet. A szívvédő hatás más módon is elérhető, például a rendszeres testmozgással is. A rezveratrolt pedig a vörös szőlőből is elfogyaszthatjuk, bár az élvezeti értéke nyilván más.

Kinek és mikor nem ajánlott a borfogyasztás?

Az alkohol 1 grammja 7,1 kcal energiával látja el a szervezetet. Emiatt is fontos, hogy a különféle alkoholtartalmú italokat is beleszámítsuk a napi energia-, szénhidrátmennyiségbe.

Cukorbetegek esetében a nagyobb szénhidráttartalmú (pl. a sörök, édes bor, édes pezsgő) és/vagy édesített alkoholos italok (pl. likőrök, koktélok) fogyasztása nem, vagy csak kis mennyiségben javasolható.

Bár az alkohol egyik hatása, hogy csökkenti a vércukorszintet, de ez elsősorban a rövid italok esetében érvényesülhet, ha azokat önmagukban fogyasztjuk. Ha tervezett italozásra kerül sor például vendégség, szórakozás alkalmával, előtte a cukorbetegek egyenek legalább egy szendvicset, vagy akár csak egy sajtos-túrós pogácsát (amelynek a glikémiás indexe nagyobb egy sima pogácsánál), vagy olyan ételt, ami elérhető a közelben (még egy bárban, buliban is), és lassítja ezt a hatást, így elkerülhető a vércukorszint leesése miatti rosszullét.

A mértékletes alkoholfogyasztás férfiak számára naponta legfeljebb 2 dl, nőknek legfeljebb 1 dl bort jelent. Persze nem szükséges és nem is javasolt minden nap borozni. A száraz, vagyis alkoholmentes napokat nem csak novemberben, hanem az év többi szakában is fontos beiktatni. Elvégre az alkohol nem nélkülözhetetlen része a táplálkozásunknak, sőt.

Kinek nem javasolt egy korty sem?

Az alábbi lista egy rövid összefoglalás arról, hogy kiknek és mikor nem javasolt sem a bor, sem más, alkoholtartalmú ital fogyasztása többek között az alkohol idegrendszeri és a májat érintő hatásai miatt:

várandós, szoptató nők (már a tervezett családtervezés idején is célszerű kerülni)

gyermekek, fiatalkorúak

gyógyszerszedés esetén

vezetéskor

leszokott alkoholisták

háztartási és munkahelyi gépek használatakor (pl. lakásfelújítás alatti fúrás, elektromos fűrész stb. használatakor sem)

daganatos, idegrendszeri betegségek, májbetegség

neurológiai, pszichiátriai kórok

A bor világnapján, aki teheti, koccinthat egy kis pohárral, lehetőleg egy sokszínű, tartalmas étkezés mellett, s jó társaságban. De ha nem ezzel koccintunk, akkor is lehet jókedvű az este és repeshet a szívünk.

2023.05.22.

Források:

Kapcsolódó olvasnivalók: